<出来上がり5kg位>
1.大豆の量の3倍くらいの水に1晩浸します。
2.大豆の水を切り、指先で軽くつぶれるくらいまで煮るか蒸します。
3.煮た大豆の水を切り40℃位までさましてつぶします。
4.米こうじをほぐし、塩を入れて混ぜ合わせてすりつぶした大豆とよく混ぜ合わせます(耳たぶ位の堅さになるように、湯冷で調整する)。
5.容器に隙間のないように詰めます。
6.落としブタをして2kg位の重石をのせてふたをして下さい。
7. 熟成。半年ぐらいから食べられます。
※詳しい作り方説明書付、麹だけも販売できます。
米麹:1.4kg 大豆:1.3kg
あらしお:600gのセットです。
